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眼镜文库 -大厨系列--跟大师学做三文鱼

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大厨系列--跟大师学做三文鱼书籍详细信息

  • ISBN：9787122111845
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2011-07
  • 页数：暂无页数
  • 价格：36.00
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

　　在挪威冰冷纯净无污染海域捕获的挪威三文鱼，有着“冰海之王”的美称，挪威三文鱼以其可靠的品质、细腻的口感和丰富的营养，受到了越来越多中国人的青睐，同时也为越来越追求健康、自然、高营养食物的厨师及家庭主妇提供了一个无论是生吃还是熟吃，都同样美味优质的创新食材。

在过去的几年里，三文鱼已经被我国的老百姓逐渐接受，也从初的酒楼步入了寻常百姓家，并使其成为中餐的重要组成部分。

在倡导优质生活的今天，作者通过多年对挪威三文鱼的烹调经验，为厨师和喜爱三文鱼的家庭主妇献上了100款美味、健康、安全、时尚的三文鱼菜肴，希望大家能从中有所收获，并得到新的灵感。

书籍目录：

Part1 挪威三文鱼的相关知识

Part2 挪威三文鱼的切割方法

Part3 挪威三文鱼菜肴实例

刺身三文鱼

三文鱼沙拉

三文鱼寿司

酸辣三文鱼皮

时蔬三文鱼卷

春的气息

小葱拌豆腐配烤三文鱼皮

三文鱼皮拌菠菜

三文鱼皮炒辣椒

三文鱼皮炒韭菜

煎三文鱼扒

山药浓汤浸三文鱼

三文鱼皮烤串

三文鱼鞑靼

椒麻三文鱼

清蒸三文鱼

辣子三文鱼

青丝芊芊

柠汁香煎三文鱼

葱香烤三文鱼

锅塌三文鱼

酱爆三文鱼

糖醋三文鱼

脆炸三文鱼

卡夫奇妙三文鱼

香葱三文鱼豆腐

茉莉花茶浸三文鱼

熘三文鱼段

楚楚动人

三文鱼芝士

苏梅汁小煎饼

咖喱三文鱼

吉利三文鱼丸

素雅玲珑

奶香椒麻三文鱼

三文鱼丁大白菜

金银蒜蓉三文鱼

蒜香三文鱼

低温挪威三文鱼

果酥三文鱼

酿皮三文鱼

三文鱼酸奶培根

动感三文鱼春卷

蜜烧汁三文鱼菜卷

脆皮串炸三文鱼

三文鱼三明治

金黄薯泥三文鱼卷

烤三文鱼拼炸年糕

三文鱼手卷

石锅三文鱼

面包咖喱三文鱼

水晶三文鱼

私房煎三文鱼

和风之美三文鱼

炭烧三文鱼

三文鱼翅烧

砂锅三文鱼

巴马臣芝士焗鲜蘑三文鱼

华道夫三文鱼

干岛柠檬三文鱼

面包凯撒三文鱼

法国汁淋三文鱼

意大利烤土豆配煎三文鱼

三文鱼海鲜沙拉

葱油三文鱼

干烧三文鱼

橙汁珊瑚三文鱼

油醋汁三文鱼菜卷

三文鱼菜卷

烤红薯杂菌三文鱼

麻婆三文鱼豆腐

煎黑椒三文鱼

三文鱼肉排

咸蛋黄炒三文鱼

煎烤三文鱼

椒盐三文鱼

水煮三文鱼

法国鹅肝拼三文鱼

烤三文鱼头

家炖三文鱼头

清蒸三文鱼头

红烧三文鱼头

剁椒三文鱼头

奶油玉米浓汤浸三文鱼黑胡椒碎

三文鱼头豆腐汤

三文鱼骨汤

三文鱼蒸鸡蛋糕

红汤三文鱼肉打卤面

三文鱼肉面

三文鱼拌寿司饭

成三文鱼大饼子

三文鱼炒饭

皮蛋三文鱼肉粥

三文鱼菜小米粥

三文鱼韭菜水饺

三文鱼西红柿蒸饺

三文鱼芹菜提摺包

三文鱼肉萝卜丝烧饼

婴幼儿养眼粥

三文鱼状元粥

作者介绍：

　　 吕健停，1967年出生，国内不多的具备中餐、西餐双料高级技师职称的中国烹饪大师，辽宁省十大名厨、全国酒店酒家评审委员会评审员、国家职业技术鉴定高级评审员。首界北方厨艺大赛总指挥、北方厨艺协会副秘书长、东北川菜厨师俱乐部顾问、辽宁尖峰厨师俱乐部副主席、沈阳市旅游学校教师、沈阳大学客座教授、挪威海产中国东北区域产品推荐讲师、麦尔斯卓然国际酒店管理培训集团讲师团高级讲师。

   

从事烹饪研究工作近三十年，在继承和发扬祖国烹饪文化等方面做出了积极的贡献。他精通中餐与西餐，先后在《烹饪教育》、《饮食科学》、《前进报》、《北方出行导报》等杂志报刊上发表文章。《辽宁日报》、《辽沈晚报》、《沈阳日报》、《中国烹饪》、《辽宁工人》、《经济日报》等多家媒体先后报道过吕健停的获奖情况及事迹。

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书籍真实打分

  • 故事情节：4分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：3分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：7分

  • 文笔流畅：7分

  • 思想传递：3分

  • 知识深度：4分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：3分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：4分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：4分

  • 文化贡献：8分

网站评分

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ISBN：9787122111845
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出版日期：2011-07
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