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眼镜文库 -法国蓝带糕点制作基础2 法国蓝带厨艺学院

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法国蓝带糕点制作基础2 法国蓝带厨艺学院书籍详细信息

  • ISBN：9787501982813
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2012-01
  • 页数：111
  • 价格：17.40
  • 纸张：轻型纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

本书介绍了法国糕点制作方法、制作法式糕点的基本技巧等内容，以供阅读。

书籍目录：

序

基本制法

宴会用糕点

修女泡芙

泡芙塔

家常糕点

布列塔尼酥饼

经典巧克力蛋糕

西梅法何

核桃蛋糕

法式柠檬磅蛋糕

冰激凌和冰沙

冰激凌蛋糕

菠萝冰沙

侯爵夫人香草巧克力冰激凌

挪威蛋卷冰激凌

糖果

焦糖，杏仁巧克力

帕勒特巧克力，覆盆子巧克力

巧克力四色钵，白色牛轧糖

樱桃利口酒巧克力

迷你甜点

马卡龙

修女小蛋糕

椰子瓦片，杏仁瓦片

麦秆酥，杏仁酥卷，蝴蝶酥

蛋糕

香橙慕斯

香杏慕斯

秋叶慕斯

焦糖椰香慕斯

巧克力脆饼慕斯

歌剧院蛋糕

苹果卡尔瓦多斯慕斯

卢瓦尔河谷慕斯

交响乐慕斯

草莓夏洛特慕斯

草莓蛋糕

春之慕斯

咖啡圣诞木柴蛋糕

塔点

吉布斯特塔

巧克力塔

草莓塔

柠檬塔

派品

那不勒斯修颂

百叶窗派

鲜果派

国王饼

制作法式糕点的基本技巧

巧克力

巧克力调温法

细砂糖

煮糖浆法

蛋白霜的种类及制作方法

牛轧糖

面团

基本面团

甜酥面团

泡芙

千层派皮

反千层派皮

鲜奶油、奶油馅

杏仁奶油馅

糕点奶油馅

工具

原料

作者介绍：

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出版社信息：

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

书籍介绍

《法国蓝带糕点制作基础2》中关于传统蛋糕制作的介绍易学易操作，能尽快提高初学者的制作技巧。书中还详细列出了法式糕点中不可缺少的传统制作配方，比如家常甜点、冰激凌、冰沙、焦糖巧克力等，还有塔、派等，内容极丰富。

书籍真实打分

  • 故事情节：9分

  • 人物塑造：3分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：3分

  • 语言运用：8分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：4分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：8分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：6分

  • 情感共鸣：8分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：9分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：7分

网站评分

  • 书籍多样性：3分

  • 书籍信息完全性：9分

  • 网站更新速度：5分

  • 使用便利性：4分

  • 书籍清晰度：8分

  • 书籍格式兼容性：6分

  • 是否包含广告：9分

  • 加载速度：5分

  • 安全性：4分

  • 稳定性：7分

  • 搜索功能：8分

  • 下载便捷性：5分

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ISBN：9787501982813
出版社：暂无出版社
出版日期：2012-01
作者：暂无作者
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