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眼镜文库 -湘式米粉制作工艺

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湘式米粉制作工艺书籍详细信息

  • ISBN：9787121419836
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2021-09
  • 页数：暂无页数
  • 价格：29.30
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

《湘式米粉制作工艺》立足湘菜职业教育，面向广大中高职烹饪专业学生及社会餐饮行业从业人员，在全面梳理湖南十四个地州市特色米粉品类的基础上，整合各地优质烹饪职业教育师资力量，挖掘湖南稻作文明和米食文化的精粹。从湘式米粉的起源和发展脉络、湘式米粉的地域特色及各类具体米粉品种文化底蕴和制作工艺等方面进行整理。力求为湖南特色的米粉文化的发掘、传承和保护工作探索新的路径。

书籍目录：

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作者介绍：

王庆，湖南省商业技师学院一线任课老师，教龄十余年。主要讲授饮食文化、中西式面点技艺等课程。编写了多本相关教材。

出版社信息：

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书籍摘录：

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书籍真实打分

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  • 思想传递：7分

  • 知识深度：8分

  • 知识广度：3分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：7分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：9分

  • 引人入胜：5分

  • 现实相关：8分

  • 沉浸感：7分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：4分

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  • 书籍信息完全性：8分

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ISBN：9787121419836
出版社：暂无出版社
出版日期：2021-09
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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