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眼镜文库 -酱汁 酱料制作大全（第二版） 邢伟、双福【正版图书】

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酱汁 酱料制作大全（第二版） 邢伟、双福【正版图书】书籍详细信息

  • ISBN：9787122235503
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2015-07
  • 页数：暂无页数
  • 价格：20.00
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

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书籍目录：

“酱”出美味家常菜——基础篇

走进神秘的酱料国度

调酱技巧轻松学

酱汁、酱料使用原则

酱料保存法

调制酱料的基本工具和度量换算表

必会的高汤制法

西式调味料、常用香料及奶制品

2经典酱汁篇

糖醋汁

糖醋鱼

锅巴肉片

糖醋卷心菜

糖醋里脊

姜末拌黄瓜

糖醋白菜丝

鱼香汁

鱼香荷包蛋

鱼香鲜贝

鱼香茄花

鱼香大虾

酱爆汁

酱爆鸡丁

酱爆牛肉

酱爆黄瓜

酱爆豆角

麻辣汁

五彩白肉卷

麻辣凉面

夫妻肺片

魔芋鸭肠

豆花水煮鱼

豆瓣酸辣汁

酸辣豆花

酸辣冬瓜

衩烧汁

衩烧鱼

衩烧汁烤肉

豉汁

豉汁蒸牛髓

豉汁蟠龙鳗

怪味汁

怪味鸡

怪味白肉

红酒调味汁

红酒牛排

牛排配意大利面

葱姜汁

鸭肉萝卜粥

麻辣酥鱼

猪蹄粥

豆腐蒸蛋

黑椒汁

谷饲牛柳配黑椒汁

扒猪排配黑椒汁

红烧汁

红烧舌尾

红烧冬瓜

红烧蹄筋

板栗红烧肉

红烧鸡翅

红烧茄子

家常卤味汁

卤五香豆

卤草菇

卤牛腱

卤凤爪

卤鸡

卤汁豆腐干

花椒汁

麻香绿豆芽

麻香莲藕

海鲜调味汁

酥炸鱿鱼圈

椒盐鲅鱼球

醋香螃蟹

干烧大虾

蔬菜调味汁

酥炸茄盒

炸藕合

辣椒汁

辣味比萨饼

孜然牛肉条

3家常酱料篇

黄豆酱

肉酱拌蒸茄

香煎茄盒

酱香凤爪

酱酱汤

衩烧酱

衩烧肉

衩烧酱烤排骨

花生酱

花生酱鸡丝

酱烤孜然排骨

辣椒酱

炒八带

生拌牛肉

辣烧鸡翅

拌鱿鱼丝

牛肉酱

牛肉酱炒豆腐

意大利小牛肉红酒面

甜面酱

酱油茄子

肉末卤面

酱烧冬笋

肉末蒸蛋

沙茶酱

沙茶炒牛肉

沙茶鱿鱼卷

虾酱

虾酱茼蒿炒豆腐

虾酱辣豆腐

黄瓜泡菜

冬笋螺

作者介绍：

邢伟，营养师，鲁菜名师，青岛粥全粥到伟业酒店管理有限公司董事长。“粥全粥到”创立于2002年，历经多年发展，“粥全粥到”已经拥有2家连锁店面。2007年获得山东省食文化研究会颁发的“山东餐饮文化名店”称号，20年获得由青岛市绿色食品协会等八个单位联合颁发的“青岛食品安全责任企业”称号等几十项荣誉。

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编辑推荐

《酱汁·酱料制作大全（第二版）》精选多款经典美味酱汁、酱料、果酱进行制作，并全步骤图示，食材易得，简单易学，化繁为简，突出受欢迎的种类，尤其适合新手劋作。同时配有约50道美味菜肴的应用示范，精美大图展示成品菜肴，让你轻松酱出美味家常菜。更有各种酱料小知识的介绍，方便、实用。此外，还将《酱汁·酱料制作大全（第二版）》菜品以实用的方式进行索引，方便读者使用。

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  • 人物塑造：9分

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  • 文字风格：7分

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网站评分

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