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眼镜文库 -家庭泡菜100例 肖亚成　编著 总后金盾出版社【正版保证】

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家庭泡菜100例 肖亚成　编著 总后金盾出版社【正版保证】书籍详细信息

  • ISBN：9787800222566
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2010-06
  • 页数：暂无页数
  • 价格：7.47
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：32开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

泡菜是一种大众化食品。它制作容易，成本低，营养好，四季可做，取食方便，深受群众喜爱。本书介绍了家庭制作泡菜的有关知识和技术，传授了100种泡菜的制作方法，以四川泡菜为主，兼及其他省区，并收入了朝鲜泡菜以及欧美、苏、匈、日本等泡菜品种。按照书中所述方法，家家户户都能作出品种多样，色香味形俱佳的泡菜。本书是一本难得的实用生活参考书。

本书适于广大家庭、烹饪爱好者阅读，对专业烹饪工作者、有关专业户和厂家亦具参考价值。

书籍目录：

章 泡菜制作的基本知识

一 容器的识别

二 泡菜盐水的配制及分类

三 调料的搭配

四 蔬菜洗涤和预处理

五 蔬菜装坛方法

六 泡菜盐水的管理

七 泡菜的食用艺术

第二章 泡菜主要原料介绍

一 菜品的选择原则

二 主要菜品介绍

三 蔬菜主要营养成分表

第三章 典型泡菜谱系

一 四川泡菜

二 朝鲜泡菜

三 武汉泡菜

四 独山泡菜

五 河南泡菜

六 广东泡菜

七 西式泡菜

几种常用香料介绍

作者介绍：

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  • 文笔流畅：4分

  • 思想传递：5分

  • 知识深度：5分

  • 知识广度：9分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：3分

  • 引人入胜：7分

  • 现实相关：3分

  • 沉浸感：3分

  • 事实准确性：4分

  • 文化贡献：8分

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ISBN：9787800222566
出版社：暂无出版社
出版日期：2010-06
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